SAYURAN

1. SAMBAL GORENG TERONG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 buah terong ungu, dipotong bulat
1 buah tahu putih, dipotong kotak, digoreng berkulit
75 gram udang api-api, dibuang kepala
20 buah petai, dikupas, dibelah dua
2 buah cabai hijau besar, diiris serong
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 cm lengkuas, dimemarkan
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 sendok teh terasi, dibakar


Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, cabai hijau, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan terong dan petai. Aduk sampai setengah layu. Masukkan garam, gula dan merica. Aduk rata.
3. Tuang santan. Masukkan tahu. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi

2.  KANGKUNG PELECING REBON

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 ikat (300 gram) kangkung, dipetiki daunnya
1 sendok teh garam
air untuk merebus
2 buah tomat merah, dipotong-potong
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
50 gram rebon, diseduh, digoreng
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh terasi, dibakar


Cara membuat:

1. Rebus kangkung bersama garam hingga layu. Angkat. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata. Angkat.
3. Siram ke atas kangkung. Taburi dengan rebon.

Untuk 3 porsi

3. SAYUR KACANG PANJANG MELINJO
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gram udang api-api, dibuang kepala
50 gram buah melinjo
12 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
25 gram daun melinjo

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir


Cara membuat:

1. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan udang dan buah melinjo. Rebus sambil diaduk hingga matang.
3. Tambahkan kacang panjang dan daun melinjo. Aduk  hingga matang.

 Untuk 5 porsi

4. SAWI PUTIH TUMIS DAGING

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 buah sawi putih, bersihkan, potong-potong
150 gram daging has dalam, potong 1x4 cm
1 butir telur, kocok lepas
3 siung bawang putih, iris halus
1/4 buah bawang bombay, potong panjang
2 buah cabai merah keriting, cincang kasar
1 sendok makan saus tiram
2 sendok teh kecap ikan
1/4 sendok teh merica bubuk
50 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis


Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah sampai harum. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan sawi putih. Aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, kecap ikan,  dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Tuang air sambil diaduk sampai matang dan bumbu meresap.

 Untuk 3 porsi

5. TUMIS SAYUR BUMBU TERASI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram kol, diiris halus
100 gram taoge
100 gram buncis, diiris serong tipis
100 gram wortel, diiris korek api
2 lembar daun salam
1 buah tomat merah, dipotong-potong
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam, dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
1/4 sendok teh terasi goreng


Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
2. Tambahkan kol, taoge, buncis, dan wortel. Aduk sampai layu.
3. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai meresap.

 Untuk 5 porsi

SUMBER >> :http://www.sajiansedap.com/recipe/channel/9/10

RESEP SAYUR

RESEP SAYUR

1. Aneka Olahan Tahu|Resep Tahu Pong Tahu Komplit
    Tahu Pong Komplit

Bahan:
2 bks tahu pong, potong dadu 2 cm
1/2 sdt garam
4 bh telur rebus, kupas
3 sdm bawang merah goreng

Gimbal udang:
100 gr udang
125 gr tepung terigu
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt lada
1 sdt garam
200 ml air

Saus:
2 siung bawang putih, haluskan
10 bh cabai rawit hijau, haluskan
4 sdm petis udang
2 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
1/2 sdt garam
300 ml air
Minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan.
3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat.
4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan.

Untuk 4 orang
Sumber: Tabloid Nova Tahun 2006
http://resepanekamasakantahu.blogspot.com/2013/07/aneka-olahan-tahuresep-tahu-pong-tahu.html

2. Resep Martabak Telur
Martabak Telor


Bahan Kulit :
350 g tepung terigu tinggi protein (cap cakra kembar)
250 g air
50 g minyak goreng
½ sdt garam halus
400 ml minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
600 g daging sapi cincang
14 butir telur bebek
100 g bawang bombay, cincang
100 g daun bawang, iris halus
7 siung bawang putih, cincang
1 sdm bubuk kari instan
1 sdt lada halus
2 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
2 sendok sayur minyak goreng


Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu dan garam halus. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Tambahkan minyak, uleni kembali hingga adonan benar-benar kalis.

2. Bagi adonan menjadi 7 bagian. Bulatkan. Rendam di dalam minyak goreng selama 2 jam.

3. Tipiskan kulit martabak dengan gilingan atau dengan cara dilebarkan dengan melempar-lempar menggunakan kedua belah tangan. Lakukan hingga terbentuk adonan yang tipis dan trasparan.

4. Penyelesaian: Panaskan dua sendok sayur minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum.Masukkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan lada, garam, bumbu kari, dan gula pasir. Masak hingga matang. Angkat, dinginkan. Campur daging dengan telur, daun bawang dan bawang bombay. Aduk rata. Sisihkan.

5. Panaskan 2 sendok sayur minyak goreng di dalam wajan martabak atau wajan datar. Letakan kulit martabak, masukkan tiga sendok sayur bahan isi, ratakan.

6. Lipat kulit martabak seperti melipat amplop atau hingga semua bagian isi tertutupi. Goreng sambil dibolak-balik higga isi matang dan kulit berwarna kuning kecoklatan. Angkat.

7. Atur di datas piring saji. Hidangkan dengan acar campur dan saus pelengkap.

Untuk 7 Buah


Tip: Telur bebek bisa diganti dengan telur ayam. Untuk isi, daging sapi cincang bisa diganti dengan daging ayam atau daging udang cincang.

Isi daging harus ditumis terlebih dahulu untuk menghindari isi daging masih mentah.

Adonan martabak asin harus diistirahatkan terlebih dahulu agar adonan lentur dan mudah ditipiskan.

Sumber: budiboga.blogspot.com
http://resepanekajajanpasar.blogspot.com/2013/02/resep-martabak-telur.html

3. Resep Sayur Asem Kangkung Kacang Merah
Sayur Asem Kangkung Kacang Merah

Sayur segar yang mengandung serat tinggi ini cocok dinikmati pada siang hari. Tips saat memasaknya, bila tidak ada belimbing sayur bisa diganti dengan air asam jawa atau beberapa iris asam gelugur.

Bahan:
250 g kangkung yang sudah disiangi
100 g kacang merah
5 buah atau lebih belimbing sayur besar, belah 2
1 buah tomat sedang, belah 8 memanjang
3 lembar daun salam
2 sdt terasi yang tidak pahit (kalau suka)
1 sdm gula pasir (atau menurut selera)
1 liter air atau lebih
Garam

Bumbu yang dihaluskan:

2 buah cabai merah besar, buang bijinya
4 butir kemiri
4 butir bawang merah

Cara membuat:

Didihkan air. Masukkan kacang merah dan sedikit garam.
Kalau sudah ½ matang, masukkan bumu yang sudah dihaluskan, belimbing sayur, tomat, daun salam, terasi, gula pasir, dan garam.
Kalau sudah harum dan kacang merah sudah cukup empuk, masukkan kangkung.
Didihkan tapi jangan terlalu lama. Koreksi rasanya.
Makanan ini enak dimakan dengan sambal terasi dan ikan goreng.

Untuk 5 Porsi
Sumber: Majalah Intisari
http://resepanekasayur.blogspot.com/2013/05/resep-sayur-asem-kangkung-kacang-merah.html 

4. Resep Lodeh Nangka
Untuk menghilangkan getah nangka, rebus nangka sebentar dalam air mendidih.


Bahan :
200 gram nangka muda
150 gram kacang panjang, potong 3 cm
1 buah terong ungu, belah 2 dan potong-potong
50 gram daun melinjo muda
50 gram buah melinjo
5 buah cabai hijau, potong-potong1 cm
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
200 gram tempe, potong 2 cm
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1.000 ml santan dari sisa perasan santan kental
5 sendok teh garam
4 sendok teh gula merah
800 ml air

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh kencur

Cara Pengolahan :

Rebus melinjo dan nangka di dalam air mendidih sampai empuk. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas sampai harum.
Masukkan santan cair sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan cabai hijau, terong, kacang panjang, dan tempe. Bubuhi garam dan gula merah. Aduk sesekali sampai semua bahan matang.
Tuang santan kental sambil diaduk sampai mendidih.

Untuk 6 porsi
Sumber: Sajian Sedap
http://resepanekasayur.blogspot.com/2013/05/resep-lodeh-nangka.html

5. Aneka Sayur Kacang Panjang|Resep Sayur Kacang Panjang Pedas
Sayur Kacang Panjang Pedas

Bahan:
5 bh hati ayam, masing-masing belah dua
5 bh ampela ayam, masing-masing belah 4
200 gr kacang panjang, potong-potong 3 cm
20 bh cabai rawit
1 sdm angciu
1 sdm kecap asin
3 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, cincang halus
1 bh bawang bombai, belah 4, iris kasar
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
5 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan hati dan ampela ayam, gurat sisi ampela, sisihkan.
2. Campur angciu dan kecap asin, rendam hati dan ampela selama 15 menit sampai bumbu meresap.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, dan bawang bombai sampai layu dan harum. Masukkan hati dan ampela berikut bumbu perendamnya. Bubuhkan lada dan garam, aduk rata, didihkan.
4. Masukkan kacang panjang dan cabai rawit, aduk rata, masak sebentar, angkat.

Untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova 2006
http://resepanekasayur.blogspot.com/2013/07/aneka-sayur-kacang-panjangresep-sayur.html